अगर आपको घर में मटर पनीर की शब्जी बनानी है | तो मटर पनीर की बनाने के लिए आपको पनीर की आवश्यकता पड़ेगी | और बाजार में किसी भी दुकान पर पनीर नहीं मिलता है | तो आपको निराश होने की आवश्यकता नहीं है | आप हमारी इस रेसिपी को पढ़कर आसानी से घर पर ही पनीर बना सकते है |
तो आज हम आपको बताते है कि घर पर भी आसानी से पनीर कैसे बनाया जाता है |
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पनीर बनाने के लिए जरुरी चीजें –
1. दूध
2. नीबू (नहीं हो तो सिरका ,छाछ भी इस्तेमाल कर सकते है )
3. छन्नी
4. मलमल का कपड़ा
5. थाली
बनाने की विधि –
- यह तो सबको पता ही होता है कि पनीर बनाने के लिए दूध की आवश्यकता होती है | क्योकि पनीर बनाया ही दूध से जाता है | तो सबसे पहले एक भगोने में दूध ले लें | जितने दूध का आपको पनीर बनाना है | मान लीजिये आपने 2 लीटर दूध लिया |
- अब दूध को गैस पर रखें और हल्की आग से उसे उबालें | जब दूध में उबाल आ जाये | तो आग कम करदे|
अब दूध में 1 चम्मच नीबू का रस लेके दूध में डालें और धीरे धीरे उसे चलाएं | - ऐसे ही एक दो चमच्च नीबू का रस दाल कर चलते रहे | अब दूध फटने लगेगा |
और उसमे से पानी और दूध ( छैना )अलग होने लगेगा | - जब दूध पूरी तरह से फट जाये | पानी और छैना अलग अलग हो जाये तब गैस बंद करदें |
- अब एक बर्तन लें और उसके ऊपर एक छन्नी रखिये |
और छन्नी के ऊपर एक साफ़ मलमल का कपडा लगाए | और फटे दूध ( छैना ) को उस छन्नी में पलटें | अब पानी और छैना अलग अलग हो जायगा | पानी को आटा गुथने या किसी अन्य चीज में उपयोग में ले सकते है | - और छैना में से नीबू का खट्टा पैन निकालने के लिए २ कप पानी डाल लें|
- अब कपडे को जिसमे छैना है | उसे उठाये और एक पोटली जैसी बनालें | अब उस पोटली को किसी थाली में रखकर उसके ऊपर कोई भारी बर्तन रखदें |
- इसे 40 -45 मिनट के लिए भरी बर्तन से दबाकर ही रखा रहने दें |
- 40 -45 मिनट के बाद भरी बर्तन को हटायें | और कपड़े को खोले आपका पनीर बन गया है | और आप कुछ भी पनीर का इस्तेमाल करके शब्जी बना सकते है |
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